香菜的营养价值及保健功效

香菜的学名为芫荽，又名原荽、园荽、胡荽、满天星等，为伞形科芫荽属植物。香菜即使我们常见的蔬菜之一，也是一味中药材。

香菜的营养价值：芫荽含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝素卜、维生素C以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。其中、钙、钾、铁、胡萝卜素、维生素A含量丰富。此外，香菜还含有对人体有特殊作用的挥发油。其中果实含挥发油（芫荽油）0.8％～1％，油中主要成分为d－芳樟醇（陈香醇、芫荽醇），约占70％，香叶醇、二戊烯、乙酸芳樟酯、乙酸龙脑酯、蒎烯。

性味功能：辛，温。发表透疹，健胃。

主治用法：

全草：麻疹不透，感冒无汗

果：消化不良、食欲不振。

用量：全草、果均为1～3钱；外用全草适量，煎水熏洗。

香菜的保健功效：

香菜具有发汗、透疹的功效，其提取液可刺激汗腺分泌，促使机体发汗。小儿麻疹或风疹发而不畅时，香菜可治疗麻疹不出或疹出不透，也可使病程缩短。

香菜还有治疗消化不良，食欲不振等病症的作用。

香菜因含有丰富的维生素A和胡萝卜素，具有保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜的作用，对于夜盲症和干眼病具有很好的防治作用。

香菜中丰富的钙和钾等物质具有降低血压、扩张血管的作用，对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病有一定效果。

因香菜含钙、铁等营养素较高，还可作为补钙和预防缺铁性贫血的辅助食物食用。

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。

一般人群均可食用香菜。流行性感冒、消化不良、食欲不振、高血压、糖尿病、脱肛和小儿麻疹、风疹等患者尤其适合。

（编辑：刘墨）